葡萄乾如何曬乾
2018-03-19
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選擇材質
葡萄乾應選擇皮薄、飽滿、軟軟、外形美觀、含糖量高的葡萄為原料。 果實應該完全成熟，但不能太成熟。
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選擇優質葡萄後，剪掉顆粒，撿起較小或損壞的果實，放入籃子中
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為了加快乾燥速度，縮短水分蒸發所需的時間，應使用鹼處理去除葡萄表面的蠟質層。 將整籃葡萄放入1.5～4.0%氫氧化鈉溶液中5秒，然後撈起清水沖洗；然後將葡萄從籃子中取出，均勻地放在托盤上。
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將托盤放在推車上推入乾燥房，確保乾燥房清潔乾燥 開始設定脫水機的溫度和濕度。 第一階段，建議送溫度：攝氏40度且潮濕。 5%。
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每6小時觀察一次，72小時後，注意乾燥程度，觀察是否已經可以去莖；
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停止機器。 去除葡萄梗，選擇葡萄的等級，同時也可以安排清洗葡萄
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將精選的優質葡萄均勻地放在托盤上，推入另一個專門用於二次乾燥的房間
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設定溫度40℃，濕度5%，工作24小時。
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再次觀察，一般24小時內即可乾燥完成。
（僅供參考）
與印度客戶一起烘乾葡萄乾
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