電視新聞 - 荔枝乾燥 IKE威而信 實驗室 乾燥機

在中國南方，荔枝享有「水果之王」的美譽。它外觀獨特，果皮鮮紅，果肉晶瑩剔透，口感香甜濃鬱，且具有一定的藥用價值，深受人們喜愛。荔枝是熱帶水果，與其他熱帶水果一樣對溫度非常敏感。因此，荔枝一旦從樹上採摘下來，就必須立即進行保鮮，並運往全國各地的市場銷售。由於鮮荔枝的保鮮期很短，如果無法及時售出，就會造成浪費，對果農帶來巨大的經濟損失。

「荔枝主要在炎熱季節成熟，因此其某些成分與其他水果不同。例如，荔枝的酚類物質含量很高。同時，與其他水果不同，荔枝的蛋白質氨基酸含量和糖含量也很高。正是由於這些物質含量豐富，荔枝才如此美味。此外，這些物質還會引發許多生化反應。」廣東省農業科學院的研究人員說道。

生化反應會縮短鮮荔枝的保存期限。為了防止鮮荔枝滯銷浪費，果農經過長期探索，找到了製作荔枝幹的方法。他們搭建窯爐或燃煤爐，將鮮荔枝烘乾，最後製成荔枝幹。雖然這種方法可以保留荔枝的香氣和味道，但烘乾溫度難以精確控制，烘乾時間也依賴果農的經驗。因此，荔枝幹的品質難以保證，甚至存在食品安全隱憂。儘管荔枝乾可以保存更長時間，但由於烘乾過程的限制，其品質和安全無法得到保障。

在廣東省農業科學院的實驗室裡，研究人員利用實驗室IKE威而信 和乾燥機 對荔枝的製作方法進行了試驗。他們希望找到一種方法，既能保持荔枝乾的口感，又能精確控制其品質。由於荔枝果實的結構分為三層，因此控制乾燥時間和溫度，使中間果肉乾燥至關重要。乾燥過程中，不只果肉需要乾燥，果核也需要乾燥。如果果核乾燥不足，果核中的水分會滲入果肉，導致果肉濕軟，容易發黴。

荔枝的乾燥曲線與其他水果不同。首先，我們需要了解水分遷移規律，然後才能根據此規律進行乾燥。我們為荔枝設定了一個最佳乾燥溫度。乾燥一段時間後，將其從乾燥機中取出，使其重新吸收水分，從而在乾燥過程中實現荔枝的複水。 」研究人員說道。

透過反覆試驗，研究人員最終確定了最佳的乾燥時間和溫度條件。在一家食品加工廠，工人們正在使用這項新的乾燥技術來加工一批荔枝。乾燥後的荔枝不僅果肉柔軟滑嫩，也保留了新鮮荔枝的香氣。同時，這項技術也實現了環保節能的生產方式。