電視新聞 - IKE 實驗室乾燥機乾燥荔枝

在中國南方，荔枝有「果王」的稱號。 由於形狀獨特、果皮紅、果肉晶瑩、味道香甜濃鬱、還有藥用價值，廣受人們喜愛。 因為荔枝是熱帶水果，所以它和其他熱帶水果一樣對熱敏感。 因此，荔枝只要從樹上摘下來，就必須立即保存起來，送往全國各地的市場出售。 由於新鮮荔枝保存時間太短，如果不及時售完，就會造成浪費，對果農造成很大的經濟損失。

「由於荔枝主要在炎熱的季節成熟，所以它的某些物質與其他水果不同。 例如，它的酚類含量很高。 同時，與其他水果不同的是，它的蛋白質氨基酸含量也很高，糖含量也很高。 正是因為這些物質的含量豐富，荔枝才美味。 而且這些物質會引起很多生化反應。廣東省農業科學院研究員說。

生化反應會縮短新鮮荔枝的保存時間。 為了防止新鮮荔枝賣不出去而浪費，果農們經過長時間的摸索，找到了製作荔枝幹的方法。 架起窯爐或燃煤爐，將新鮮荔枝烘乾。 最後，荔枝乾就做好了。 這種方法雖然能保留荔枝的香氣和口感，但乾燥溫度無法精確控制，乾燥時間取決於果農的經驗。 荔枝幹的品質很難保證。 甚至有食品安全隱憂。 雖然荔枝幹可以保存較長時間，但由於乾燥過程的原因，無法保證荔枝幹的品質和安全。

在廣東省農業科學院的一個實驗室，研究人員使用IKE實驗室乾燥機對荔枝的製作方法進行了實驗。 他們希望找到一種方法既能保持荔枝幹的味道，又能準確地控制其品質。 由於荔枝果實結構有三層，因此控制乾燥時間和溫度對於乾燥中間果肉非常重要。 乾燥時，不僅要乾燥果肉，還要乾燥果仁。 如果仁不夠乾燥，仁中的水分就會滲透到果肉中，使果肉濕潤鬆軟，容易發生黴變。

荔枝的乾燥曲線與其他水果不同。 首先我們要了解水分遷移的規律，然後才能根據規律知道如何乾燥。 我們為荔枝設定了一個溫度，這是乾燥的最佳溫度。 經過一段時間的乾燥後，我們將其從乾燥機中拉出並回潮，實現荔枝在乾燥過程中的複水化" 研究人員說。

透過不斷的實驗，研究人員將乾燥時間和溫度匹配到最佳狀態。 在一家食品加工廠，工人們正在使用這種新型乾燥技術來加工一批荔枝。 荔枝乾不僅肉質軟糯，而且保留了新鮮荔枝的清香。 同時實現了環保、節能生產。